Saurer Bratfisch
>60 MIN
Hobby-Koch
Afelia - Schweinefleisch In Wein
Zutaten
Portionen: 6
- 1500 g Schweinefleisch
- (Hals oder evtl. Schulter)
- 2 EL Koriandersamen gemahlen
- 1 Tasse(n) Rotwein (trocken)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- Fleisch in Ragout-Stückchen schneiden, in ein Gefäß geben, dann den Wein dazugeben und für ca. 5 bis 6 Stunden einmarinieren. Darauf wird das Fleisch aus der Marinade genommen und in Olivenöl angebraten. Nach einiger Zeit ist das Fett des Fleisches geschmolzen und man nimmt mit einem Schaumlöffel das angebratene Fleisch heraus um es in einen anderen Kochtopf zu Form. Man würzt mit dem Koriandersamen und mit Salz und löscht mit Rotwein ab. Darauf lässt man das Afelia bei geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde leicht wallen. Afelia schmeckt gut mit Langkornreis bzw. Erdäpfelpüree, am besten aber mit Bourgouri Pilaf.
- Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!
