Gefüllte Paprika mit Thunfisch und Paradeisersauce
>60 MIN
Hobby-Koch
Bandnudel-Salat
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Bandnudeln (breit)
- 6 Eier
- 160 g Gouda
- 300 g Schinken (gekocht)
- 2 Paprikaschoten (rot, gelb)
- 2 Bund Schnittlauch
- 4 EL Sonnenblumenkerne
- 2 EL Olivenöl
- Salz
Salatsauce:
- 2 EL Birnensaft
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Kürbiskernöl
- 4 EL Sonnenblumenöl
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Salz
Zubereitung
- Für den Bandnudel-Salat die Nudeln in heißem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Abseihen, kurz kalt abschwemmen und oabrinnen lassen.
- Schinken in kleine Würfel schneiden, Olivenöl erhitzen und in heißem Olivenöl anbraten.
- Eier verquirlen, salzen und daüber gießen. Den Deckel auflegen und bei geringer Hitze stocken lassen.
- Käse in Streifen schneiden, Schnittlauch in Röllchen kleinschneiden.
- Paprikaschote waschen und Strunk und Kerne entfernen. In kleie Würfel schneiden.
- Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl trocken rösten.
- Das fertig gebratene Omelette aus der Pfanne gleiten lassen und in schmale Streifen schneiden.
- Mit Schinken, Nudeln, Käse, Paprikawürfeln und Sonnenblumenkernen vermengen.
- Aus Kürbiskernöl, Sonnenblumenöl, Apfelessig, Birnensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und unter den Bandnudel-Salat ziehen.
Tipp
Besonders fein wird Ihr Bandnudel-Salat mit selbstgemachten Nudeln!
