Orangenschnitte
>60 MIN
Eier-Koch
Bienenstich-Kekse
Zutaten
Portionen: 30
Teig:
- 70 g Topfen (mager)
- 30 g Zucker
- Salz
- 1 Eidotter (Klasse M)
- 3 EL Öl
- 120 g Mehl (gesiebt)
- 1 TL Backpulver
- 0.5 TL Fein abgeriebene Zitronenschale (u
- Mehl (zum Bearbeiten)
Belag:
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Zubereitung
- 1. Topfen, Zucker und 1 Prise Salz mit dem Eidotter durchrühren. Öl hinzfügen und mit einem Quirl glatt rühren. Mit den Knethaken des Hand-rührers Mehl, Backpulver und Zitronenschale unterarbeiten und zu einem geschmeidigen Teig zusammenkneten. Teig 10 Min. ruhen.
- 2. Ein Backblech (30x20 cm) mit Pergamtenpapier ausbreiten. Den Teig auf der be-mehlten Fläche auf Backblechgrösse auswalken und auf das Backblech legen. Teig gut an den Blechrand drücken. Den Teig ein paarmal mit einer Gabel einstechen.
- 3. Für den Belag Honig, Zucker, Butter und Schlagobers in einem Kochtopf unter Rühren zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 8 Min. sämig kochen. Marillen, Datteln und Ingwer fein hacken und mit den Mandelkerne und Pinienkernen unter die Honigmasse rühren. Die Menge zügig auf den Teig aufstreichen. Im aufgeheizten Backrohr bei 180 °C auf der untersten Schiene 20 Min. goldbraun backen (Gas 2-3, Umluft 18-20 Min. bei 170 °C ). Aus dem Backrohr nehmen und auf dem Backblech vollständig abkühlen. Dann in zirka 30 auf der Stelle große Rechtecke schneiden.
- 4. Die Kekse zwischen Lagen von Pergamtenpapier in eine Blechdose schichten. Kühl und trocken aufbewahrt halten sie sich wenigstens 2 Wochen.
wie am Bild ersichtlich, kann man die Dreiecke noch in Schokoglasur tauchen