Bierewecke aus dem Schwarzwald

Kochdauer
min
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★ 3,6/5 (9 Bewertungen)
Schwierigkeit
Cuisine Spinning
Cuisine Spinning veröffentlicht am 20.07.2013

Rezeptempfehlungen

Zwetschken-Mohn-Pie

4,7

Rezept

Zwetschken-Mohn-Pie

<p>Auf der ganzen Welt gibt es Gebäcke, die ihre ganz eigene Geschichte haben, zu Traditionen geworden sind und Generationen miteinander verbinden. Jedes Land, jede Kultur und jede Familie hat dabei ihre ganz eigenen Rezepte. In Amerika gibt es zum Beispiel kein Fest, kein Familienessen und keinen Herbst ohne einen ofenwarmen, knusprigen Pie. Bei uns bekommt dieses herrliche Gebäck leider oft nicht so viel Aufmerksamkeit. Es wird Zeit, dem Pie auch hierzulande endlich eine Chance und einen Platz am Kuchenteller zu geben.</p> <p> </p> <p>Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Backen. Feiern. Geniessen" von Celina Hruschka. <a href="https://www.tyrolia.at/item?isbn=978-3-7022-4304-3" target="_blank">Zum Kochbuch</a></p> <p> </p> <p> </p>

>60 MIN

Hobby-Koch
User- Rezept

Zutaten

Zubereitung

  1. Am Vortag die Birnenschnitze und die Zwetschken abspülen und in 1 1/2 Liter Wasser eine Nacht lang einweichen. Einen Tag später die Birnen und Zwetschken mit 300 g Zucker aufwallen lassen und in ein Sieb geben. Die klare Suppe auffangen und die Früchte abschneiden.
  2. Das Roggenmehl in eine reichlich große Backschüssel Form und eine Ausbuchtung in das Mehl drücken. Darin mit der Germ, ein kleines bisschen Zucker und ein kleines bisschen von der klare Suppe einen Dampfl anrühren. Wenn der Dampfl Blasen geworfen hat, mit dem Mehl und etwa 400 ml klare Suppe zu einem Brotteig zubereiten, der etwa eine 3/4 Stunde geknetet werden muss. Ist der Teig zu fest, noch ein kleines bisschen klare Suppe hinzfügen. Etwas klare Suppe zum Bestreichen übrig.
  3. Darauf kommen die klein geschnittenen Birnenschnitze und Zwetschken, die Korinthen sowie die Rosinen, die gehackten Nusskerne, das würfelig geschnittene Zitronat und Orangeat, Zimt- und gemahlene Nelken, Kirschwasser und Salz hinzu. Nachdem alles zusammen gut durchgearbeitet ist, so dass die Ingredienzien möglichst gleichmässig im Teig verteilt sind, mit feuchten Händen fünf längliche Laibe formen und auf ein mit Mehl bestäubtes Brett setzen. Eine Nacht lang ruhen.
  4. Einen Tag später in dem auf 180 °C aufgeheizten Backrohr 1 1/2 Stunden backen. Bevor die Laibe in den Herd kommen und wiederholt 5 Min. vor dem Herausnehmen werden sie mit dem Rest der klare Suppe bestrichen, so dass sie eine dunkle, glänzende Farbe bekommen.

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