Zitronen-Speckrisotto im Parmesanschüsserl
30–60 MIN
Profi-Koch
Bismarck Hering
Zutaten
Portionen: 4
- 6 Salzheringsfilet
- 2 Zwiebel
- 250 ml Essig
- 1 Lorbeergewürz (klein)
- 8 Pfefferkörner
- 8 Senfkörner
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Zubereitung
- Heringsfilets gut 4 Stunden wässern. Abtropfen und in eine geeignete Schüssel geben. Darauf kommen die in Ringe geschnittenen Zwiebeln. Marinade aus Lorbeergewürz, Pfeffer, Essig- und Senfkörnern drübergiessen. Mindestens eine Nacht lang, besser 48 Stunden ziehen.
