Bratwurstsuppe anno 1827

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Foto: Leila

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min

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Rindsuppe

<p>Diese klassische Wiener Rindsuppe wird aus Rindfleisch, Rindsknochen und frischem Wurzelgemüse langsam gekocht, um eine klare und aromatische Brühe zu erhalten. Perfekt als Vorspeise oder Basis für weitere Gerichte.</p> <p> </p>

>60 MIN

Hobby-Koch

Geräucherte Kärntner Hauswurst

>60 MIN

Profi-Koch

Minestrone

15–30 MIN

Eier-Koch

Sauerkrautsuppe mit Faschiertem

30–60 MIN

Eier-Koch

Zutaten

Zubereitung

Für die Bratwurstsuppe anno 1827 die Bratwürste mit der abgeriebenen Zitronenschale, dem Koriander, dem Zitronensaft und der Rindsuppe 1/2 Stunde knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Vorsicht bei zu großer Hitze platzen die Würste.
Dann die Würste herausnehmen.
In einer anderen geeigneten Kasserolle aus Butter und Mehl eine lichte Einbrenn zubereiten, mit der Suppe aufgießen und weiterköcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit leicht bindet.
Die Bratwürste inzwischen klein schneiden und in einem gut vorgewärmten Suppentopf anrichten.
Mit der durch ein Spitzsieb geseihten Suppe aufgießen und die Bratwurstsuppe mit gebähten Semmelschnitten servieren.

Tipp

Nach einem anderen alten Rezept wird die Bratwurstsuppe statt wie im hier verwendeten Originalrezept des Linzer Kochbuchs mit Karikander, sprich Koriander, und einigen Fäden Safran gewürzt.

6 Kommentare „Bratwurstsuppe anno 1827“

Leila — 20.1.2016 um 17:20 Uhr

Die Suppe hab ich zusätzlich mit Kren gewürzt - sättigend, lecker und schnell gemacht ! VlG Leila
Pesu — 3.12.2024 um 16:21 Uhr

Interessant
gackerl — 22.12.2014 um 06:49 Uhr

lecker
Rose Palfinger — 19.9.2014 um 06:26 Uhr

gut
Camino — 24.8.2014 um 12:05 Uhr

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