Erdbeer-Raffaello-Torte
30–60 MIN
Eier-Koch
Bresse-Hendl mit Estragon
Zubereitung
- (Poularde de Bresse a Liter#Estragon) 1. Das Henderl abspülen, trocken reiben, in vier Teile tranchieren, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
- 2. In einer grossen Reindl in Olivenöl und Butter goldbraun anbraten.
- 3. Hühnersuppe aufgießen und 30 Min. zugedecktweitergaren.
- 4. Estragon abspülen, klein zupfen und in Olivenöl kurz anschwitzen. 5. Schlagobers aufgießen und auf 1/3 kochen.
- 6. Mit Saft einer Zitrone, Salz, Safran und Pfeffer würzen.
- 7. Hendlteile abrinnen, auf warmen Tellern anrichten, mit Estragonsauce zu Tisch bringen.
