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Bunter Rote Rüben Salat

Foto: Petra Laszlo

Kochdauer

5–15

min

Schwierigkeit

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Petra

Zutaten

Portionen: 2

• 2 Stk. Rote Rüben (vorgekocht)
• 1 Stk. Apfel
•   1 Pkg. Ziegenkäse
•   130 g Jungspinat
• 1 Stk. Avocado
• 1 Pkg. Tomaten
•   Salz
•   Essig
•   Pfeffer
•   Öl

Zubereitung

1. Für den Salat, die vorgekochten rote Rüben in dünne Scheiben schneiden und am Teller anrichten, den Ziegenkäse ebenfalls in Scheiben schneiden und über den Rüben verteilen.
2. Jungspinat und Tomaten waschen. Tomaten, Avocado und den Apfel in kleine Stücke schneiden und alles in einer Schüssel vermischen, mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl nach Belieben abschmecken.
3. Über den Roten Rüben verteilen und servieren.

Tipp

Gehackte Walnüsse darüber gestreut, geben dem Salat noch etwas Pepp.

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