Cavatelli mit Pancetta und Rucola
15–30 MIN
Hobby-Koch
Cavatelli
Zubereitung
- Das Mehl zu einem Kegel auf ein großes Holzbrett sieben, in die Mitte eine Ausbuchtung drücken und das Ei und etwas Salz in die Mulde geben.
- Alle Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und ungefähr 30 Minuten ruhen lassen.
- Ein kleines Stück klein schneiden und den Rest zugedeckt lassen, damit er nicht austrocknet.
- Das Teigstück zu einer 6-8 mm dicken Wurst rollen und dann mit einem scharfen Küchenmesser 2-3 cm lange Stücke schneiden.
- Mit der Spitze des Zeige- und Mittelfingers jedes Stück eindrücken, damit ein Hohlraum entsteht.
- Auf einem bemehlten Brett trocknen lassen.
Tipp
Zu Cavatelli passt jegliche Art von Pastasauce.
Super erklärt ! Ich habe die Nudeln mit meinem Pastamaker , das ist ein Zubehör mit mehreren verschiedenen Aufsätzen von meiner Küchenmaschine , gemacht.
gut
Super Sache muß probiert werden,hab schon mal optimale Tagliatelle fabriziert(Teig war perfekt ohne gleich meine Nudelmaschine zu verkleben)