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Chapchae - Koreanische Glasnudelpfanne

Foto: Nusskipferl

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Rezeptempfehlungen

Braterdäpfel mit Knoblauch aus der Heißluftfritteuse

<p>Feine Braterdäpfel in knusprigen Scheiben, mariniert mit Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch und frischem Thymian, gebacken bei 180 °C in der Heißluftfritteuse. In 20–22 Minuten entstehen würzige Knoblauchkartoffeln, lecker als Beilage zu Fleisch oder als eigenständiger Snack.</p> <p> </p>

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Nusskipferl

Zutaten

Zubereitung

1. Für das Chapchae die Pilze laut Packungsangabe für ca. 30 Minuten einweichen.
2. Die Karotten schälen und mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, halbieren und ebenfalls mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden.
3. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Die Pilze absiehen und in Streifen schneiden. Das Fleisch in Streifen schneiden und zusammen mit dem Sesamöl, Essig, Sojasauce und dem  Zucker gut vermischen.
5. Ca. 1 Liter Wasser mit etwas Sojasauce vermischt zum Kochen bringen. Den Wok erhitzen und das Fleisch ohne Zugabe von weiterem Fett scharf anbraten.
6. Das Fleisch herausnehmen und zuerst die Pilze im Wok für ca. 3- 5 Minuten braten. Dann die Karotten, die Zwiebeln und die Zucchinistreifen nacheinander in den Wok geben und alles ganz kurz anbraten.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Wok vom Herd nehmen.
8. Die Glasnudeln mit dem heißen (90°) Wasser übergießen und laut Packungsanleitung (3-5 Minuten) ziehen lassen.
9. Nicht abschrecken, sondern nur abgießen und eventuell ein paar Mal durchschneiden. Die Glasnudeln anschließend sofort in den Wok geben und alles gut vermischen.
10. Noch einmal abschmecken und mit den Sesamkörnern bestreuen. Zum Abschluss noch die 2 Eier versprudeln und mit etwas Salz würzen.
11. In einer flachen Pfanne, unter Zugabe von einem Spritzer Sonnenblumenöl, von beiden Seiten wie eine Palatschinke backen.
12. Aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden. Die Eierstreifen vor dem Servieren auf dem Chapchae verteilen.

Tipp

Chapchae ist ein typisch koreanisches Gericht. Dazu serviert man idealerweise Kimchi.

Da Kimchi in unseren Breiten aber nicht wirklich gebräuchlich ist, kann man natürlich auch einfach einen Salat ganz nach dem eigenen Geschmack servieren.

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