Breakfast Wraps aus der Heißluftfritteuse
5–15 MIN
Eier-Koch
Crêpes mit Matjes-Gemüse-Füllung an Joghurt-Dill-Sauce
Zutaten
Portionen: 4
Crêpes:
Füllung:
- 300 g Matjesfilets
- 150 g Karotte
- 150 g Zucchini
- 0.25 Bund Thymian (frisch)
- Pfeffer
- 20 g Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
Salat:
- 1 Bund Dille
- 150 g Magerjoghurt
- 50 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zitrone
- 50 g Gelber Friséesalat Oder
- 50 g Häuptelsalat (Blätter)
- 125 g Cocktailtomaten
Zubereitung
- Haben Sie schon dieses Zucchini-Rezept probiert?
- Milch, Eier, Mehl und Salz mit dem Rührbesen zum Crêpeteig durchrühren. Den Teig durch ein Sieb seihen und gut 15 Min. ruhen.
- Jetzt die Matjesfilets, die geputzten Karotten und Zucchini in sehr feine Streifchen schneiden. Thymian abspülen und Blättchen abzupfen.
- Öl erhitzen, Karotten dazugeben und beinahe weich weichdünsten. Zucchini und zum Schluss die Matjesstreifen dazugeben, mitdünsten, mit Pfeffer, Salz, Thymian nachwürzen. Warm stellen.
- Für die Sauce gehackten Dill mit Crème fraîche, Salz, Joghurt, Saft einer Zitrone, Pfeffer durchrühren. Kühl stellen.
- In heisser Butter aus dem Crêpeteig der Reihe nach schmale Palatschinken (1 je Person, Durchmesser 26 cm) von beiden Seiten goldbraun backen, auf diese die Matjes-Gemüse-Füllung gleichmäßig verteilen.
- Aufrollen und diagonal durchschneiden, mit Blattsalat und Paradeiser garnieren. Joghurtsauce darübergeben.
Etwas Knoblauch dazu