Eingelegter Kürbis mit Ingwer und Zimt
30–60 MIN
Hobby-Koch
Eingelegte Wachteleier
Zutaten
Portionen: 4
- 50 Stk. Wachteleier
- Kräuter (nach Geschmack)
Für den Sud:
- 350 ml Weißweinessig (Einlegeessig)
- 350 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 2 Blatt Lorbeer
- 7 Stk. Pfefferkörner (schwarz)
- 1 TL Senfkörner (gestrichen)
- 1 TL Fenchelsamen (gestrichen)
- 1 Zehe(n) Knoblauch (große)
Zubereitung
- Für eingelegte Wachteleier die Wachteleier hartkochen (ca. 4 Minuten), abschrecken und schälen. Für den Sud den Knoblauch vierteln und die Lorbeerblätter in große Stücke brechen.
- Alle Zutaten in einem Topf aufkochen lassen und ca. 1/4 Stunde ziehen lassen. Kräuter (ich nehme Estragon, Dill, Schnittlauch und Schnittknoblauch) schneiden und zusammen mit den geschälten Wachteleiern auf Einkochgläser verteilen.
- Den Sud noch einmal stark aufkochen und ebenfalls auf die Gläser verteilen. Es müssen unbedingt alle Eier mit Sud bedeckt sein. Die Kräuter können aufschwimmen.
- Gläser sofort schließen und zugedeckt auskühlen lassen (es entsteht dabei ein Vakuum - Deckel klickt nicht meher). Die eingelegten Wachteleier mind. 10 Tage kühl gelagert durchziehen lassen.
Tipp
Eingelegte Wachteleier halten ca. 6 Monate.
