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Erdäpfel-Paprika-Speck-Auflauf

Foto: michi2212 / User

Kochdauer

>60

min

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michi2212

Zutaten

Portionen: 4

• 800 g Erdäpfel
•   200 g Speck (gewürfelt)
•   1 Zwiebel
•   2 Zehe(n) Knoblauch
• 1 Paprika (grün)
• 1 Paprika (rot)
•   250 g Topfen
•   250 g Sauerrahm
•   2 Eier
•   Salz
•   Butter (für die Form)
•   Pfeffer

Zubereitung

1. Für den Erdäpfel-Paprika-Speck-Auflauf die Erdäpfel kochen, schälen und blättrig schneiden. Paprika klein würfelig schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Die Speckwürfel in Butter anrösten, Zwiebel, Knoblauch und Paprikawürfel dazugeben und anrösten. Erdäpfelscheiben dazugeben, kurz mitrösten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Masse in eine befettete Auflaufform geben. Topfen mit Sauerrahm und den Eiern verrühren und über die Erdäpfelmasse gießen. Den Erfäpfel-Paprika-Speck-Auflauf im Backrohr bei 190° ca. 25 Minuten backen.

Tipp

Das Rezept für den Erdäpfel-Paprika-Speck-Auflauf eignet sich auch hervorragend zur Resteverwertung.

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