Kartoffelsalat mit Schnittlauch und Vinaigrette
30–60 MIN
Eier-Koch
Erdäpfelsuppe mit Würstchen
Zutaten
Portionen: 2
- 400 g Erdäpfel
- 1 Zwiebel
- 600 ml Rindsuppe
- 1 TL Liebstöckl
- 1 TL Majoran
- 1 Msp. Kümmel (gemahlen)
- 1 Paar Frankfurter
- 2 EL Öl
- 2 EL Sauerrahm
- Schnittlauch
Zubereitung
- Für die Erdäpfelsuppe mit Würstchen die Zwiebel kleinschneiden und in heißem Öl anschwitzen, die Kartoffel würfeln und dazugeben. Kümmel ebenfalls dazugeben und kurz anrösten. Mit der Suppe aufgießen, Gewürze dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Würstchen 5 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen und anschließend in Scheiben schneiden. Sobald die Erdäpfel weich sind, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, den Sauerrahm hinzufügenen, kurz aufkochen lassen und die Würstchen hineingeben. Die heiße Suppe in Tellern anrichten und die Erdäpfelsuppe mit Würstchen mit Schnittlauch bestreut servieren.
Tipp
Zur Erdäpfelsuppe mit Würstchen passt ausgezeichnet eine Scheibe frisches Weißbrot.
