Fish Cakes mit homemade Hot Pepper Sauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Fisch in der Folie mit Oliven-Polenta
Zutaten
Portionen: 1
:
Für den Fisch:
- 150 g Fischfilets (z. B. Saibling, Zander, Forelle, Pangasius )
- 1 EL Olivenöl
- Zitronensaft
- 1 Jungzwiebel
- 5 Cocktailtomaten
- 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
- Salz (nach Belieben)
- 2 Stk. Alufolie
- Pfeffer (nach Belieben)
Für die Polenta:
- 30 g Scharlotten (geschält und gehackt)
- 1 Knoblauchzehen (geschält und fein geschnitten)
- 40 g Polenta
- 2 EL Olivenöl
- 220 ml Gemüsesuppe
- Salz (nach Belieben)
- 20 g Oliven (entsteint, am besten gefüllt mit Knoblauch oder Paprika)
- Pfeffer (nach Belieben)
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Zubereitung
- Für den Fisch in der Folie mit Oliven-Polenta Backrohr auf 150 °C Umluft vorheize. Fischfilet waschen und gut trocken tupfen.
- Alufolienstücke übereinanderlegen, mit Olivenöl bestreichen und leicht salzen. Das Fischfilet darauf legen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und den Ingwer darauf verteilen.
- Cocktailtomaten vierteln und auf den Fisch legen. Jungzwiebel in feine Ringe schneiden und darüber streuen.
- Die Folie gut verschließen. Folienenden sollen nur an der Oberseite sein, damit sicher nichts auslaufen kann. Päckchen in Rohr legen und 20-25 Minuten garen.
- Inzwischen für die Polenta die Scharlotten-Stückchen im heißen Olivenöl glasig dünsten, Knoblauch und Polenta dazugeben und kurz mitrösten.
- Mit der Suppe aufgießen und unter Rühren bei kleiner Hitze quellen lassen.
- Oliven in kleine Würfel schneiden und unter die Polenta rühren. Mit Salz abschmecken.
- Fisch aus der Folie holen (Vorsicht heiß!) und mit der Polenta anrichten. Den Fisch in der Folie mit Oliven-Polentaservieren.
Tipp
Den Fisch in der Folie mit Oliven-Polenta mit einer knackiger Salat anrichten.
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