Äsche gedämpft auf Zucchini und Paradeiser in Grünem Veltliner
15–30 MIN
Profi-Koch
Forellenfilet mit roten Linsen
Zutaten
Zubereitung
- Forellenfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und auf beiden Seiten anbraten. Die Jungzwiebeln fein würfelig schneiden und mit dem ebenfalls fein würfelig geschnittenen Speck in Butter anschwitzen. Die roten Linsen dazu geben, kurz mit anschwitzen und danach mit Weißwein ablöschen. Mit der Rindssuppe aufgießen. Aufkochen lassen, die Linsen ca. 15 bis 20 Minuten weich kochen. Die Sauce mit Creme fraiche oder Obers sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Die Forellenfilets mit den Linsen anrichten.
Tipp
Die Dicke der Sauce hängt von der Kochzeit bzw. Einkochzeit ab und kann variieren, wenn man sich nicht so lange einkochen lässt dann mit angerührter Stärke oder Mehlbutter eindicken.
Die Idee mir den roten Linsen ist ausgezeichnet.
lecker
sehrn lecker