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Garnelentempura

Foto: Uli Kohl

Kochdauer

5–15

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 2

•   250 g Garnelenschwänze (mittelgroß, ohne Schale)
•   180 ml Eiswasser
•   1 Stk. Eier
•   50 g Reismehl (ersatzweise Maisstärke)
•   50 g Weizenmehl
•   Salz
•   Mehl (glatt zum Wenden)
•   Sojasauce
•   Wasabikren-Paste (und/oder Chilisauce als Beilage)
•   Öl (zum Frittieren)

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Rezept von...

Die schnelle Küche

Toni Mörwald & Christoph Wagner

Zubereitung

1. Für den Tempurateig das Eiswasser mit Ei, Salz, Reis- und Weizenmehl glatt rühren. Die Garnelen von der Rückseite so durchschneiden, dass das letzte Segment noch erhalten bleibt. Durch den Schnitt erhalten sie dann beim Frittieren die typische Schmetterlingsform. Den Darm entfernen. In einem Wok reichlich Öl erhitzen. Die Garnelen in glattem Mehl wenden. Danach einzeln durch den Teig ziehen, Teig ablaufen lassen und im (180 °C) heißen Fett goldbraun frittieren. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit verschiedenen Saucen zum Dippen (Tunken) servieren.

Tipp

 

 

 

 

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