Rezept
Essigwurst
5–15 MIN
Eier-Koch
Gebeizter Thunfisch mit Chilimayonnaise
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für dieses Rezept muss der Fisch eine Nacht lang in den Tiefkühlschrank.
- Den Thunfisch spülen und von eventuellen Gräten bzw. Hautresten befreien und mit Küchenrolle abtrocknen. Limette heiß spülen, die Schale dünn abraspeln und den Saft ausdrücken. Limettensaft und schale mit Zucker, Kräutern, Salz und ein klein bisschen Pfeffer vermengen. Den Thunfisch auf beiden Seiten mit der Kräutermischung einreiben, in Klarsichtfolie einschlagen und 8 Stunden (am besten eine Nacht lang) in den Kühlschrank legen. Für die Majo Dotter, Balsamessig-Essig und die fein gehackte rote Chilischote umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Danach Olivenöl zu Anfang tropfenweise, später als dünnen Strahl dazu gießen und schlagen. Herd auf 80 Grad vorwärmen.
- Den Thunfisch aus der Folie nehmen und mit ein paar Tropfen Olivenöl kurz von jeder Seite anbraten und dann im Herd 10 min durchwärmen. Den Thunfisch in dünnen Scheibchen schneiden und auf einem Teller anrichten. Die Majo mit einem Löffel darüber Form.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
