Rezept
Gebackene Apfelscheiben
15–30 MIN
Eier-Koch
Gebratener Fasan mit Quitten'
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Die Fasane spülen, trocken reiben und halbieren.
- Einen Bräter mit Speckscheiben ausbreiten.
- Die Zwiebeln hacken und darauf gleichmäßig verteilen.
- Die Quitten von der Schale befreien, vierteln, in Scheibchen schneiden, in den Bräter Form und leicht zuckern.
- Die untere Seite der Fasanenhälften mit Salz würzen, auf die Quittenscheiben legen, mit geschmolzener Butter begießen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
- Den Fond hinzugießen und ca. 1 Stunde bei 210 Grad rösten.
- Das Schlagobers in die Sauce untermengen.
- Die Fasanenhälften von Neuem teilen und mit den Speckscheiben, den Quitten und Langkornreis zu Tisch bringen.
- Getränketipp: Chardonnay beziehungsweise Grauburgunder
