Bulgursalat
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gefüllte Entenbrust an Chilisosse
Zubereitung
- einkerben, würzen und in Olivenöl anbraten.
- Die geputzten Champignons in Scheibchen schneiden, in Olivenöl anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Küchenkräuter der Provence würzen, in die seitlich eingeschnittene Entenbrust befüllen und im Herd garziehen.
- Einige Mangoldblätter im Salzwasserbad blanchieren, den gewürfelten Gouda damit einschlagen und mit einer Butterflocke im Herd zerrinnen lassen. Die Glasnudeln im tiefen Fett fertig backen und mit Salz würzen.
- Für die Soße Rotwein reduzieren, ein kleines bisschen Chilisosse unterziehen und mit Honig, Cointreau, einer Ecke Brühwürfel und geschlagenem Obers verfeinern.
- Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.
