Brokkoli-Karfiol-Auflauf
15–30 MIN
Eier-Koch
Gemüse-Rigatoni-Auflauf
Zutaten
Portionen: 8
- 500 g Rigatoni
- 1 Kopf Blumenkohl (klein)
- 1 Stk. Zucchini
- 5 Stk. Karotte (mittelgroße)
- 1 Stk. Pastinaken (mittelgroße)
- 300 g Rosenkohl
- 500 ml Gemüsesuppe
- 2 EL Mehl
- 2 Eier
- 100 g Schlagobers
- 500 g Gouda (gerieben)
Zubereitung
- Für den Gemüse-Rigatoni-Auflauf das Gemüse putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Über der Gemüsesuppe in 20 Min. bissfest dünsten. Das gedünstete Gemüse Beiseite stellen.
- Rigatoni nach Packungsanweisung garen und ebenfalls Beiseite stellen. Die Gemüsesuppe aufkochen, Mehl in etwas Wasser anrühren und zur Suppe geben. Dabei kräftig rühren. 2 Min. köcheln lassen.
- Etwas abkühlen lassen, dann Schlagobers und Eier unterrühren und 200 g geriebenen Käse zugeben. Gemüse und Nudeln mischen, in eine große Auflaufform geben und die Soße darübergießen.
- Mit dem restlichen Käse bestreuen, bei 180 °C im Backofen ca. 15 - 20 Minuten überbacken (der Käse sollte goldgelb sein).
Tipp
Der Gemüse-Rigatoni-Auflauf lässt sich mit beliebigen Gemüsesorten zubereiten. Auch Schafskäse oder andere Käsesorten passen zum Überbacken.
