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Gemüsestrudel mit Kürbiskernkruste

Foto: Steirerkraft

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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<p>Genießen Sie die herzhafte Eierschwammerlsauce mit fluffigen Semmelknödeln. Dieses klassische Gericht kombiniert die aromatischen Eierschwammerl (Pfifferlinge) in einer cremigen Sauce mit selbstgemachten Semmelknödeln. Perfekt für ein gemütliches Abendessen und einfach in der Zubereitung.</p>

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Zutaten

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Rezept von...

Steirisch Kochen

Erika Seidl

Zubereitung

1. Für den Gemüsestrudel: das Gemüse auftauen. Mehl in den Sauerrahm einrühren, mit den Gewürzen, dem Käse und den Kräutern kräftig würzen. Das Gemüse beigeben. Butter schmelzen, eine Auflaufform mit einem Teil davon auspinseln, dann die Form mit einer mehrschichtigen Teigplatte auskleiden. Mit Butter einpinseln und das nächste Strudelblatt darauf legen. Die Fülle einfüllen und mit einem Teigblatt bedecken. Einen Teil der geschmolzenen Butter darauf verteilen, nun den Schinken einschichten und mit dem letzten Strudelteig abschließen.
   Die Ränder überschlagen. Die restliche Butter mit dem Pinsel auftragen. Den Strudel bei 170°C ca. 50 Minuten hellbraun backen.
   
   Für die Kruste des Gemüsestudel: Geriebene Kürbiskerne mit Parmesan und Crème Fraîche vermengen. Den heißen, gebackenen Strudel gleichmäßig mit der Crème bestreichen und mit Grillstufe oder Oberhitze braun gratinieren. Das geht sehr schnell.

Tipp

Sojabohnen lassen sich gut durch Steirerkraft Käferbohnen aus der Dose ersetzen.

Serviervorschlag: Gemüsestrudel in Stücke schneiden und mit Kräutersauerrahm servieren.

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