Frischkäseaufstrich
5–15 MIN
Eier-Koch
Gemüsestrudel mit Kürbiskernkruste
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Pkg. Strudelteig
- 50 g Butter
- 300 g Streifengemüse (tiefgekühlt)
- 300 g Sojabohnen (zart)
- 250 g Sauerrahm
- 1 EL Dinkelmehl
- 100 g Hart-Käse (gerieben)
- 2 EL Kräuter (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Schinken (mager)
Für die Kruste:
- 80 g Steirerkraft Kürbiskerne (gerieben)
- 80 g Parmesan (gerieben)
- 125 g Créme fraîche
Für die Sauce:
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Zubereitung
- Für den Gemüsestrudel: das Gemüse auftauen. Mehl in den Sauerrahm einrühren, mit den Gewürzen, dem Käse und den Kräutern kräftig würzen. Das Gemüse beigeben. Butter schmelzen, eine Auflaufform mit einem Teil davon auspinseln, dann die Form mit einer mehrschichtigen Teigplatte auskleiden. Mit Butter einpinseln und das nächste Strudelblatt darauf legen. Die Fülle einfüllen und mit einem Teigblatt bedecken. Einen Teil der geschmolzenen Butter darauf verteilen, nun den Schinken einschichten und mit dem letzten Strudelteig abschließen.
Die Ränder überschlagen. Die restliche Butter mit dem Pinsel auftragen. Den Strudel bei 170°C ca. 50 Minuten hellbraun backen.
Für die Kruste des Gemüsestudel: Geriebene Kürbiskerne mit Parmesan und Crème Fraîche vermengen. Den heißen, gebackenen Strudel gleichmäßig mit der Crème bestreichen und mit Grillstufe oder Oberhitze braun gratinieren. Das geht sehr schnell.
Tipp
Sojabohnen lassen sich gut durch Steirerkraft Käferbohnen aus der Dose ersetzen.
Serviervorschlag: Gemüsestrudel in Stücke schneiden und mit Kräutersauerrahm servieren.
Eine wahre Gaumenfreude!
Käferbohnen sind mir eindeutig lieber als Sojabohnen. Danke für den Tipp!
Wir essen ihn gerne mit Knoblauchdip.
dieses Rezept ist zweifach vorhanden
gut