Eierspeise Caprese
15–30 MIN
Eier-Koch
Geröstete Erdäpfel mit Spiegelei
koema
Zutaten
Zubereitung
- Für geröstete Erdäpfel mit Spiegelei die Erdäpfel in Scheiben schneiden und in Öl beidseitig knusprig braten.
- Zwiebel in Öl goldgelb rösten, Knoblauch kurz mitschwitzen lassen und unter die Erdäpfel mengen, salzen und pfeffern.
- Eier vorsichtig in eine Pfanne schlagen und langsam zu Spiegeleiern braten. Geröstete Erdäpfel mit Spiegelei anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
Tipp
Zu geröstete Erdäpfel mit Spiegelei am besten Salat nach Geschmack dazu servieren.
sehr gut zur Verwertung übriggebliebener Erdäpfel
Heute gab es natürlich noch Spinat dazu.