Rezept
Ostereier mit Zwiebel färben
15–30 MIN
Eier-Koch
Gnocchi Mit Sauerampfersauce
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- 1. Gnocchiteig: Erdäpfel machen, von der Schale befreien und heiß passieren beziehungsweise am Vortag machen und mit einem Reibeisen fein raspeln.
- 2. Mit den übrigen Ingredienzien mischen und zu einem Teig durchkneten; zirka 25 Min. rasten.
- 3. Teig zu dünnen ungefähr 1 cm dicken Stangen formen und in gleichmässig große Stückchen schneiden (ca. 2 cm). In Mehl wälzen, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
- 4. Teigstücke in kochendes Salzwasser Form und etwa 4 min ziehen.
- 5. Anschliessend abgießen und abgekühlt abschrecken.
- 6. Sauce: Sauerampfer abspülen, Stiele entfernen und in schmale Streifchen schneiden. Zwiebel klein hacken, mit Thea anschwitzen, Sauerampfer zufügen und kurz mitrösten.
- 7. Mit Weißwein löschen, mit der Gemüsesuppe aufgiessen und zirka Bis zur Hälfte einreduzieren.
- 8. Obers zufügen und bis zur Sämigkeit auf kleiner Flamme sieden; nachwürzen. Gnocchi in der Sauerampfersauce wärmen und in tiefen Tellern anrichten.
- Weintip: Welschriesling aus der Steiermark bzw. aus dem Burgenland.
