Burritos mexicanos
15–30 MIN
Hobby-Koch
Grüne Chilisauce
Zutaten
Portionen: 1
- 1 Jalapeno (Chilischote)
- 2 New-Mexiko-Green (Chili, oder Anaheim-Chilischoten)
- 4 Tomatillos (Hüllen ent fernt u. in Würfel ge schnitten)
- 20 g Jungzwiebeln (gehackt)
- 1 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 1 dag Koriandergrün
- 1 EL Limettensaft (frisch gepresst)
- 1 EL Creme fraiche
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Für die Grüne Chilisauce alle Chilischoten von Kernen und weißen Seitenwänden entfernen.
- Die Hühnersuppe auf 250 ml einreduzieren.
- Chilis mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Tomatillos und Hühnersuppe in einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Temperatur aufkochen.
- Hitze reduzieren und 15-20 Min. leicht kochen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. In der Küchenmaschine mit Limonensaft und Koriandergrün glattpürieren. Mit Pfeffer und Salz würzen.
- Die Creme fraiche darunter rühren und die Grüne Chilisauce heiß servieren!
Tipp
Diese Grüne Chilisauce ergibt ungefähr 375 Milliliter Sauce und ist SEHR scharf!!!
