Grüne Spargelsuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Grüne Spargel-Zitronensuppe aus dem Dampfgarer
Zutaten
- 350 g grüner Spargel
- 200 g Kartoffeln (mehlig)
- 1 1/2 EL Suppenwürfel
- 1/2 Stk. Zitrone (Saft und Abrieb)
- 650 ml Wasser
- 125 ml Obers
- Worcestershire Sauce
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauchblüten (zum Dekorieren)
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Zubereitung
- Für die Spargel-Zitronensuppe den Spargel waschen, in Stücke schneiden und Spitzen beiseitelegen.
- Die Kartoffeln schälen und klein schneiden.
- Spargelstücke, Kartoffeln, Wasser, Suppenwürze, Zitronensaft und Abrieb in einen ungelochten Dampfgarbehälter füllen und bei 100° C 12 Minuten dämpfen. Die letzten 3 Minuten die Spargelspitzen in einem gelochten Einsatz mitdämpfen.
- Die Suppe pürieren, Obers hinein mixen und mit Worcesthire Sauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Spargelspitzen in die fertige Spargel-Zitronensuppe einlegen und mit Schnittlauchblüten servieren.
Tipp
Dieses Spargel-Zitronensuppen Rezept passt perfekt für den Frühling!
Statt der Schnittlauchblüte, lassen sich auch Borretschblüten als Deko gut verwenden.
gut
ich könnte mir auch eine Kombination mit etwas Minze sehr gut vorstellen .. Tolles Rezept ..
ok
Super!