Ensalada Mexicana
5–15 MIN
Eier-Koch
Grüner Spargelsalat
Zubereitung
- Freuen Sie sich auf dieses feine Spargelrezept:
- Grünen Stangenspargel am Ende klein schneiden und 4 bis 5 cm anschälen - 4 Stangen roh in zarte Streifen schneiden. Den Rest bündeln und in einem großen Kochtopf ohne Deckel gar machen, jeweils nach Dicke 10 bis 12 min.
- Eier hart machen und kleinhacken. Nun mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Parmesankäse frisch raspeln. Semmelbrösel mit Butter in einer Bratpfanne 2 bis 3 Min. braun rösten - vorsichtig, brennt rasch an.
- Für die Marinade einfach das Olivenöl mit Limonensaft durchrühren.
- Das Gericht wird wie folgt angerichtet:
- Warme Spargelstangen auf eine Platte geben, mit rohen Spargelstücken überstreuen. Danach Brösel, Ei und Parmesan darüber und das Ganze mit der Marinade begießen. Dazu passt Baguette und Chardonnay.
