Herbstrisotto mit Kürbiskern-Relish
30–60 MIN
Hobby-Koch
Grüner Stangenspargel mit Orangensauce
Zubereitung
- Ein Spargelrezept für Feinschmecker:
- Für die Orangensauce 0, 3 Liter frisch gepressten Orangensaft, 30 g Zucker, 1 El. Abgeriebene Orangenschale, Saft einer halben Zitrone mit den 0, 2 Liter klare Suppe kochen.
- Das Konzentrat passieren und 40 g Butter in kleine Flöckchen unterschwenken. Mit Salz und Cayennepfeffer nachwürzen und separat zu 2 kg gegartem, grünen Stangenspargel zu Tisch bringen.
- Garnieren kann man das Gericht mit Filets von einer halben Orange (je Einheit) und Resten von den Orangenschalen.
