Rezept
Frühlingsrollen aus dem Backrohr
30–60 MIN
Eier-Koch
Hechtscheiben Auf Kresseschaum Mit Erdäpfeln & Gemüse
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Hechtscheiben auf Kresseschaum mit heurigen Erdäpfeln und Gemüse
- Gemüse:
- Das Gemüse vorbereiten, in Stückchen schneiden und dämpfen. In Butter schwenken und mit Meersalz würzen. Die Kartofflen mit der Schale dämpfen.
- Kresseschaum:
- Die Kresse in Butter und Gemüsefond kurz weichdünsten. Die Crème fraîche hinzfügen. Alles zusammen zermusen und das Obers unterziehen.
- Hecht:
- Die Hechtscheiben mit Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer würzen. In Mehl auf die andere Seite drehen und in oel zart rösten.
- Anrichten:
- Die Hechtscheiben auf dem Kresseschaum anrichten und mit Kresse dekorieren. Mit dem Gemüse und den Erdäpfeln zu Tisch bringen.
- Hinweis:
- Die gebratenen Hechtscheiben können vor dem Anrichten mit geschmolzener Butter bestrichen werden.
