Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
Caipirinha-Guglhupf
Hobby-Koch
5 Sterne
Heißluft oder Ober- / Unterhitze?
Ob für ein Backrezept Umluft, Heißluft oder Ober- / Unterhitze verwendet wird, hängt nicht nur vom jeweiligen Rezept und den technischen Möglichkeiten des Backofens, sondern auch von den Vorlieben des Bäckers/der Bäckerin ab.
Wir möchten von unserer Community wissen: Welche Einstellung bevorzugen Sie und warum?
Nutzen Sie unsere Kommentarfunktion und sammeln Sie für jeden Eintrag Herzen, die Sie gegen attraktive Preise eintauschen können.
Autor: Julia Heger / ichkoche.at
Brot backe ich im Dampfgarer (hydrobacken), funktioniert perfektTorten nur mit Unterhitze 160 GradHeißluft empfinde ich als "austrocknend" - also bevorzuge ich für Kuchen & Kekse Ober- /Unterhitze.Während 1 Blech Kekse am Backen ist, muß ich ohnehin das nächste ofenfertig machen!?
seit unsere Heißluft zum dritten Mal den Geist aufgegeben hat, ist uns nichts anderes als Ober-/Unterhitze übrig geblieben. Wir sind aber auch drauf gekommen obwohl es vielleicht etwas länger dauert, daß alles lockerer und flaumiger wird!
Ober und Unterhitze
Brot und Germteig im Dampfgarer, Torten, Gugelhupf, Kekse etc sowohl Heißluft als auch Ober- und Unterhitze. Bei Heißluft muss man mehr darauf achten, dass die Backwaren nicht zu braun wird.
Ausser dünn ausgewalkte Kekse mache ich alles mit Heißluft. Muß dafür nur öfter die Farbe kontrollieren.