Rezept
Mandel-Florentiner
30–60 MIN
Eier-Koch
Jakobsmuscheln In Pastetchen
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Die Butter zerlaufen, die sehr fein gehackte Schalotte darin anschwitzen (ohne Farbe nehmen zu).
- Die in Scheibchen geschnittenen Champignons dazugeben, mit dem Saft der Zitrone beträufeln und zwei bis drei Min. weichdünsten. Die aufgetauten Muscheln dazugeben, gut durchschwitzen. Mit Schlagobers und Sherry auffüllen, den Estragon dazugeben. Nicht mehr machen, sondern nur garziehen, da sonst die Muscheln hart werden.
- Die Eidotter mit dem Schlagobers mischen und die Muscheln abseits von dem Küchenherd damit legieren.
- Mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken und in die aufgeheizten Pastetchen befüllen.
