Brotgugelhupf
>60 MIN
Eier-Koch
Jiddische Hühnerleber
Zutaten
Portionen: 4
- 100 g Zwiebeln
- 1 EL Gänsefett
- 1/4 kg Hühnerleber (auch Entenleber oder Gansleber natur sind möglich)
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 2 Stk. Eier (hart gekocht)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Msp. Piment (zerstoßen)
- 3 EL Butter (nach Belieben auch mehr)
- 4-8 Scheibe(n) Schwarzbrot
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Zubereitung
- Fein gehackte Zwiebeln in etwas Gänsefett glasig anziehen lassen und die in kleine Stücke geschnittene Leber darin so lange braten, dass sie gerade durch ist, aber nicht zu trocken gerät. Leber abkühlen lassen, grob hacken und gemeinsam mit den Knoblauchzehen, den gekochten Eiern, Salz, Pfeffer und Piment im Blitzcutter zerkleinern (oder mit der Gabel fein zerdrücken). Butter nach Belieben darunter rühren. Schwarzbrotscheiben fettfrei knusprig toasten und vor dem Servieren mit der fertigen Hühnerleber bestreichen.
