Kalbsfilet mit Speck
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kalbsmedaillon-Lasagne an Zwetschken-Honigkuchen-Soße
Zutaten
Zubereitung
- Für die Kalbsmedaillon-Lasagne an Zwetschken-Honigkuchen-Soße die Kalbsschnitzel klopfen und in Olivenöl anbraten.
- Die in Salzwasser und Olivenöl gekochten Lasagneblätter mit einer Form zu Kreisen ausstechen, schichtweise mit den gebratenen Kalbsmedaillons auf einem flachen Teller anrichten und mit ein klein bisschen geriebenem Parmesan überstreuen.
- Für die Soße die entkernten und geviertelten Zwetschken in Zucker karamellisieren, mit Küchenkräutern, Paprika, Curry und Chili würzen und mit einem Schuss Rotwein ablöschen.
- Den Honigkuchen würfeln, zu dem Pflaumensud geben und wiederholt mit Rotwein ablöschen.
- Die Kalbsmedaillon-Lasagne an Zwetschken-Honigkuchen-Soße servieren.
Tipp
Zu der Kalbsmedaillon-Lasagne an Zwetschken-Honigkuchen-Soße empfehlen wir einen 96er Sangiovese di Romagna Doc Weingut, Sangiovese, Superiore Tre Monti Srl. Aus Emilia Romana/Italien
