Rezept
Wolfsbarsch auf Fenchel-Safrangemüse
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kalbsmedaillons im Glasmantel an Curry-Mango-Soße
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:
- würzen, mit den eingeweichten Glasnudeln umwickeln, in Olivenöl anbraten und im Herd garziehen.
- Die Karfiolröschen im Salzwasserbad blanchieren, abschütten, in einer Butterflocke nachschwenken und mit Salz, Pfeffer und einer Spur Muskatnuss verfeinern. Für die Soße Currypulver in Olivenöl anschwitzen.
- Das gewürfelte Mangofruchtfleisch hinzfügen, mit dem ausgepressten Orangensaft und einem Schuss Weißwein löschen, mit Schlagobers auffüllen und kochen.
- Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.
- Barrique, weiß, von dem Weingut Woodbridge in Kalifornien, Usa.
