Schinkenfleckerl einmal anders
15–30 MIN
Hobby-Koch
Karfiol mit Chilistreifen
Zubereitung
- Karfiol von dem Strunkende befreien, abspülen und in mundgerechte Rosen zerteilen. Chilischoten abspülen, in Längsrichtung halbieren, Stiele und Kerne auslösen. Die Hälften in kleine, feine Streifchen kleinschneiden.
- Frühlingszwiebeln reinigen, abspülen und in Ringe kleinschneiden. Knofel von der Schale befreien und zerdrücken, Ingwer von der Schale befreien und fein reiben.
- Karfiol in Salzwasser geben und bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze zirka 1000 cmin bissfest andünsten, anschliessend in einem Sieb abschütten.
- Öl im wok bzw. einem Kochtopf erhitzen. Ingwer, Chilistreifen, Knofel und Frühlingszwiebeln unter durchgehendem aufrühren in etwa 3 min glasig andünsten. Garnelenpaste dazufügen. Mit den Sojasaucen und 100 ml Leitungswasser löschen und die Sosse ein klein bisschen eindicken.
- Den fertig gegarten Karfiol dazumischen und alles zusammen drei Minten durchziehen lassen.
- mit Langkornreis und Sambal ölek auf den Tisch hinstellen.
- Unser Tipp: Wenn der Geschmack besonders intensiv sein soll, verwenden Sie frischen Ingwer! Ist dieser nicht zur Hand kann auch gemahlener verwendet werden.
