Karfiolcremesuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Karfiolsuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Kopf Karfiol (klein)
- 1000 ml Wasser
- Salz
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 1000 ml Gemüsesuppe
- 4 EL Rahm
- 1 Eigelb
- Muskatnuss
Zubereitung
- Für die Karfiolsuppe den gewaschenen und geputzten Karfiol in kleine Röschen zerteilen und diese in leicht gesalzenem Wasser ungefähr 15 Minuten weich kochen.
- Dann abseihen, das Kochwaser nicht verwenden, Butter erhitzen und das Mehl darin zerlaufen lassen. Mit kalter Gemüsesuppe aufgießen und ca. 5 Minuten durchkochen.
- Vom Herd nehmen, das mit Rahm verschlagene Eigelb unterrühren, die Karfiolröschen dazugeben und mit Muskat und eventuell Salz abschmecken. Anrichten und servieren.
Tipp
Die Karfiolsuppe mit frischer Petersilie oder Schnittlauch verfeinern.
anstatt Rahm nehme ich Griechischen Feta, gibt guten Geschmack