Rezept
Bunter Gemüseeintopf
<5 MIN
Eier-Koch
Karottenschöberlsuppe
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Karottenschöberlsuppe die Karotten putzen, waschen, schälen und klein würfeln. In gesalzenem Wasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
- Backrohr auf 200 °C vorheizen. Eier trennen. Butter auf Zimmertemperatur bringen und sehr schaumig rühren, dabei nach und nach Dotter hinzufügen.
- Eiweiß steif schlagen und mit gesiebtem Mehl und Karotten unter die Butter-Dotter-Masse mengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Eine Kastenform einfetten, mit Mehl bestäuben und Masse einfüllen. 20 Minuten backen und noch heiß aus der Form stürzen.
- Die ausgekühlte Masse würfeln. Schnittlauch hacken. Rindsuppe aufkochen und die Karottenschöberl als Suppeneinlage hineingeben.
- Die Karottenschöberlsuppe mit Schnittlauch bestreut servieren.
Tipp
Die Karottenschöberlsuppe eignet sich besonders zur Resteverwertung, wenn man zu viele Karotten hat und diese nicht anders bald verwerten kann.
super
Köstlich.....