Erdäpfelsalat
>60 MIN
Hobby-Koch
Kartoffel-Bärlauch-Salat mit Forellenfilets
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 250 ml Rindssuppe
- 2 EL Essig
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Senf
- 2 Bund Bärlauch
- 1 Bund Radieschen
- 250 g Forellenfilets (geräuchert)
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Zubereitung
- Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen. Danach schälen und noch warm in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Rindsuppe, Essig und Senf aufkochen lassen.
- Die Kartoffeln mit dem Sud begießen und vorsichtig umrühren, bis die Kartoffeln die Flüssigkeit aufgezogen haben. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
- Den Bärlauch in grobe Streifen und die Radieschen in feine Scheiben schneiden und unter den lauwarmen Kartoffelsalat rühren.
- Die Forellenfilets in grobe Stücke zerrupfen und auf dem Kartoffel-Bärlauch-Salat anrichten.
Tipp
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Schmeckt