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Kartoffelcremesuppe mit Speck

Foto: Sahnehäubchen / User

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Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   100 g Speckwürfel
•   250 g Zwiebel (grob gewürfelt)
• 200 g Karotte (grob gewürfelt)
•   1 Schuss Balsamico
•   750 ml Gemüsesuppe
•   Majoran
•   1 Lorbeerblatt
•   Kümmel (gemahlen)
•   Muskatnuss
• 150 g Kartoffeln (klein gewürfelt)
•   Olivenöl
• 750 g Kartoffeln (grob gewürfelt)

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Zubereitung

1. Zunächst die Speckwürfel in etwas Olivenöl eine einem Suppentopf kurz anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
2. Zwiebeln schälen und hacken. Karotten klein schneiden.
3. Etwas Olivenöl in den Topf geben und die Zwiebeln mit den Karotten anrösten. Mit einem Schuss Balsamico Essig ablöschen und mit der Gemüsesuppe aufgießen.
4. 750 g Kartoffeln schälen, grob würfeln, mit den Gewürzen dazugeben und bei mittlerer Hitze gar dünsten.
5. Die restlichen Kartoffeln schälen, klein würfeln und in Salzwasser bissfest kochen. Danach zum Speck auf die Seite geben.
6. Das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen. Die Suppe mit dem Pürierstab cremig aufschlagen, die Kartoffelwürfel und den Speck dazugeben und nochmals abschmecken.
7. Die Kartoffelcremesuppe nach Wunsch mit Schnittlauch verfeinern.

Tipp

Ein Schuss Schlagobers macht die Kartoffelcremesuppe noch cremiger.

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