Lachs auf Zucchini-Champignongemüse gedünstet
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kräuter-Risotto mit scharfer Salami
Zutaten
Portionen: 4
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehen
- 300 g Risottoreis
- 150 ml Weißwein (trocken)
- 1 l Gemüsesuppe
- 250 g Salami (scharf)
- 3 Zweig(e) Oregano
- 1/2 Bund Basilikum
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 EL Butter
- 5 EL Parmesan
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für den Krüter-Risotto mit scharfer Salami das Olivenöl und Butter in einen Topf erhitzen.
- Knoblauch und Schalotten glasig dünsten dann den Reis zugeben und unter rühren mitschwitzen. Den Reis mit Weißwein ablöschen, einmal aufkochen lassen, dann einen Schöpfer Suppe zugeben und diese verkochen lassen.
- Nach und nach weitere Suppe zugeben und immer wieder einkochen lassen. Inzwischen Salami in Scheiben schneiden und im Backofen 10 Minuten knuspig backen. Von den Kräutern die Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit Butter und Parmesan unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Kräuter-Risotto mit scharfer Salami servieren.
Tipp
Vor dem Servieren bestreuen Sie den Kräuter-Risotto mit scharfer Salami noch mit frisch geriebenem Parmesan.
einfach, schnell und köstlich