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Kürbiscremesuppe

Foto: Ullipipsi

Kochdauer

30–60

min

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Zutaten

Portionen: 4

• 1000 g Kürbis (Hokkaido)
• 1 Apfel (säuerlich)
•   1000 ml Gemüsesuppe
•   1 Zwiebel (klein)
•   3 EL Speiseöl
•   5 EL Schlagobers
•   Salz
•   Pfeffer
•   1/2 TL Muskat
•   1/4 TL Currypulver
•   1/4 TL Ingwer (gemahlen)
•   1 TL Balsamicoessig

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Zubereitung

1. Für die Kürbiscremesuppe den Kürbis aufschneiden und abschälen, die faserigen Teile und die Kerne entfernen.
2. Apfel abschälen und von dem Kerngehäuse befreien. Das Fruchtfleisch des Kürbis und des Apfels, bei den Hokkaidos mit Schale, kleinschneiden. Zwiebel abschälen und klein hacken.
3. Öl in einem größeren Kochtopf erhitzen, die Zwiebelstückchen darin glasig weichdünsten. Kürbis und Apfel dazugeben. Nach wenigen Minuten mit der klaren Suppe aufgießen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Temperatur bei geschlossenem Deckel ungefähr zehn Minuten leicht wallen lassen.
4. Die Kürbiscremesuppe pürieren und mit den Gewürzen und dem Essig nachwürzen. Schlagobers dazugeben und unterziehen.

Tipp

Die Kürbiscremesuppe nach Wunsch mit Sauerrahm bzw. Crème fraîche, Mandelblättchen oder Croûtons garnieren.

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