Süßkartoffel-Kürbiscremesuppe mit Speck-Chips
30–60 MIN
Eier-Koch
Kürbiscremesuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 650 g Kürbisfleisch
- 1 Stk. Zwiebel (große)
- 200 g Rahm
- 100 g Creme Fraiche
- Salz
- Pfeffer
- 2 Scheibe(n) Schwarzbrot
- 2 Stk. Rindssuppenwürfel
Zubereitung
- Für die Kürbiscremesuppe zunächst den Kürbis klein schneiden und in 500ml Wasser mit den Suppenwürfeln weich kochen lassen. Inzwischen den Zwiebel klein hacken und in einem Topf anbraten.
- Den weichgekochten Kürbis zu dem Zwiebel in den Topf geben und kurz anbraten lassen. Anschließend den Kürbis mit Hilfe eines Mixers pürieren. Das Kürbismus mit etwas klarer Suppe aufgießen und nochmals mit einem Stabmixer durchmixen.
- Den Rahm und Creme Fraiche ebenfalls unterheben und erneut durchrühren. Mit Salz (Kräutersalz) und Pfeffer abschmecken.
- Für die Croutons das Brot würfelig schneiden und kurz in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten lassen.
Tipp
Statt Croutons sind auch geröstete Kürbiskerne in der Kürbiscremesuppe überaus köstlich.
Vor dem Servieren ein Schuss Kürbiskernöl darüber!
stimmt, ist ein absolutes Muss!