Schweiz Innereien Rezepte

Hirschleber

Für die Hirschleber die Leber waschen, von den gröbsten Blutgefässen befreien und in ca. einen Zentimeter große Würfelchen zerkleinern.Die Zwiebel schälen,...

Pastetchen mit Kaninchenleber

Aus dem Blätterteig vier rechteckige Pastetchen von 9x7 cm backen. In 3/4 Höhe horizontal durchschneiden. Porree in schmale Streifen schneiden und mit den...

Mueetis Ankelaeberli - Mutters Butterleber

Bratpfanne stark erhitzen, die halbe Einheit Butter darin hellbraun werden. Die halbe Leberportion beifügen, kurz durchschwingen, auf der Stelle die Hälfte...

Überbackene Baguettes mit Sardinen

Für die überbackenen Baguettes mit Sardinen das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Zwiebel schälen und ganz klein hacken.

Sardinen entgräten und...

Kutteln nach Thurgauer Art

Zwiebeln und Knoblauchzehen feinhacken und in dem heißen Butterschmalz weichdünsten. Kutteln beigeben, kurz mitdünsten. Mehl darüberstreuen, das Ganze gut auf...

Kalbsleberspiess Brochette De Foie De Veau Grillee Zurich

Vorbereitung - Leber in Würfel oder evtl. fingerdicke, in etwa 4 cm lange Stückchen schneiden - Speck in schmale Scheibchen schneiden - Leberstücke mit einem...

Trippa al forno - Kutteln im Herd - Tessin

Kutteln mit Paradeiser, auf rustikale Art gedünstet und mit Käse überbacken. Mit einem Blattsalat voraus und ganz einfach mit frischem Tessiner Brot ein...

Kutteln an Weissweinsauce - Schaffhausen

Kutteln mit Zwiebeln in Butter andämpfen, mit Raeuschling (trockener Weißwein) löschen und mit Hühnersuppe auffüllen (knapp bedeckt), bei geschlossenem...