Rezept
Chili-Fleischbällchen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Lachsforelle mit Korianderbutter
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Zwiebeln reinigen und in Streifchen schneiden. Fenchel reinigen und in Scheibchen schneiden. Knoblauchzehe enthäuten, klein hacken. Von der Limette die Schale abraspeln, Limette in Achtel schneiden.
- Den Fisch abspülen, abtrocknen und auf der einen Seite außen einkerben. Bauchhöhle mit frischem Koriander, Limettenachteln, ein Drittel der Zwiebeln, Knoblauch und der Hälfte von dem Fenchelgrün befüllen. Salzen, mit Pfeffer würzen.
- Die Butter zerrinnen lassen, das Korianderpulver und den Limettensaft untermengen. Eine ofenfeste Form mit einem Teil der Butter auspinseln, den Fenchel mit restlichem Grün und die Zwiebeln einfüllen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch mit den Einschnitten nach oben darauflegen und mit der krianderbutter einpinseln. Einen Rest Butter zurückbehalten. Wein und 50 ml Wasser zugiessen, im Herd bei 200 °C auf der 2. shciene von unten 30 Min. gardünsten (Gas 3, Umluft 180 °C ).
- Paradeiser blanchieren, abschrecken und häuten. In Spalten schneiden, entkernen, zum Fisch Form.
- Den Herd auf 230 °C erhitzen (Gas 4-5, Umluft 200 °C ), den Fisch mit der übrigen Butter bestreichen und auf der 3. Schiene von unten (bei mir Mitte) weitere 10-12 Min. gardünsten.
- Beim Servieren die knusprige Haut aufteilen und zu Fisch und Gemüse anbieten.
