Schweinsgulasch
30–60 MIN
Hobby-Koch
Lavanttaler Mostbraten
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Schweinsschopfbraten
- 750 ml Most
- 4 Zwiebeln (groß)
- Thymian
- Majoran
- Kümmel (ganz)
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Gewürznelken
- 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 TL Salz
- 1 EL Schmalz
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Zubereitung
- Den Schopfbraten mit Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch rundum gut einreiben, mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht rasten lassen. Am nächsten Tag Schmalz in einer Bratenpfanne zerlassen, Braten mit Gewürznelken, Lorbeerblatt und den in grobe Stücke geteilten Zwiebeln hineinsetzen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C 1 1/2-2 Stunden unter einmaligem Wenden braten. Währenddessen wiederholt mit Most und eigenem Bratensaft begießen. Sobald der Braten durchgebraten ist (beim Einstechen mit einem Metallspießchen darf nur mehr klarer Saft austreten), herausheben, in Alufolie hüllen und noch etwas rasten lassen. Währenddessen den Bratensaft abseihen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen. Braten in Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft auftragen.
Tipp
BEILAGENEMPFEHLUNG: Semmelknödel und Sauerkraut
Ein Gaumenerlebnis ! Das Fleisch wurde super zart und die Mostsauce ist auch mal etwas ganz anders. Dazu gab's selbstgem. Grießknödel und Röstzwiebel... mmmhhhh.... Ich kann den Braten nur wärmstens weiter empfehlen !
tolles Rezept
Mit Stöcklkraut ein Gedicht
Lecker
gut