Wildschwein-Karree mit Kürbisgemüse
15–30 MIN
Profi-Koch
Leber mit Apfel
koema
Zutaten
Zubereitung
- Für die Leber mit Apfel Mehl und Paprika vermengen. Zwiebelringe darin wenden und in Öl goldgelb backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Äpfel schälen, ausstechen und in 1/2 cm Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Leber in 1/2 cm Scheiben schneiden und pfeffern. In Mehl wenden und in Öl beidseitig braten. Salzen und warm stellen.
- Apfelscheiben im Rückstand beidseitig bissfest braten. Warmstellen. Bratrückstand mit Apfelschnaps ablöschen und Bratensaft zugeben. Aufkochen.
- Majoran und die Hälfte der Zwiebel zugeben. Mit kalter Butter binden.
- Leber kurz in die Sauce legen und mit Apfelscheiben und dem Rest der Zwiebeln anrichten. Die Leber mit Apfel servieren.
Tipp
Zu der Leber passen Röstkartoffeln.
immer wieder sehr gut
gut