Rezept
Mangopüree
15–30 MIN
Eier-Koch
Matjestatar mit Mango
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Matjes spülen, abtrocknen und in sehr kleine Würfel schneiden. Das Grün der Jungzwiebel in breite Ringe schneiden. Den Rest klein hacken und zu den Matjes Form. Die sehr fein gehackten Kapern ebenfalls einrühren. Fischtatar mit Essig, Öl und Cayennepfeffer pikant würzen und durchziehen.
- Die Mango von der Schale befreien. Die eine Hälfte würfelig schneiden, die andere in Spalten schneiden. Die Würfel unter das Tatar vermengen. Mangoscheiben unregelmässig auf dem Teller gleichmäßig verteilen und das Matjestatar dazwischen anrichten. Mit einigen groben Zwiebelringen garnieren.
- Als Variante kann man das Matjestatar auf einer Röstischeibe anrichten.
