Rezept
Brokkolisuppe
15–30 MIN
Profi-Koch
Minestra Di Pomodoro E Basilico - Tomatensuppe mit Basilikum
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Paradeiser häuten und halbieren. Saft, Samen und Trennwände herausnehmen und durch ein Sieb geben. Den Saft aufheben. Das Fruchtfleisch in Streifchen schneiden.
- 6 Basilikumblätter zur Seite legen, den Rest grob hacken.
- Tomatenstreifen, Tomatensaft, gehacktes Basilikum und die Hälfte der Butter unter wenig rühren bei mittlerer Hitze gardünsten.
- Wenn die Streifchen sich zerrinnen lassen, die Temperatur erhöhen, die übrige Butter dazugeben und herzhaft rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe auf Teller geben, Crème fraîche in die Mitte Form und mit den ganzen Basilikumblättern garnieren. Sofort zu Tisch bringen.
- dazu: warmes Baguette
- Stichwort: Italien
