Mangocreme mit Cashewkernen
15–30 MIN
Eier-Koch
Mohnsouffle
Zubereitung
- Die Eier trennen und die Eidotter dickcremig aufschlagen. Naturvanille, Zimt, Honig und Zitronenschale unterziehen. Den Mohn und das Mehl sowie 3/4 der gemahlenen Mandelkerne unterziehen.
- Apfel von der Schale befreien, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel grob raspeln und mit Rum beträufeln.
- Alles Eiklar steifschlagen und mit dem Apfel unter den Mohn vermengen.
- Kleine Förmchen fetten und die Auflaufmasse hineingleiten. In der auf 175 °C (Gas Stufe 2) aufgeheizten Röhre etwa eine halbe Stunde backen.
- Die Mangos abschälen und die Hälfte davon zermusen, das Püree oder "Mango-Vollfrucht" auf Portionstellern gleichmäßig verteilen.
- Die andere Hälfte Mango in Spalten zerteilen.
- Die fertigen Souffles auf den Saucen-Spiegel stürzen und mit gemahlenen Mandelkerne bestreut zu Tisch bringen.
- Mit den Mangospalten und beliebigem Obst dekorieren.
