Rezept
Gefüllte Kalbsbrust
>60 MIN
Hobby-Koch
Muschelrahmsuppe
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Muscheln abspülen. Mit 50 ml Weißwein und Pfeffer 7-10 Min. machen, Fleisch aus Schalen lösen. Bratensud durch ein Mulltuch (Sieb) gießen.
- Fenchel reinigen, in schmale Streifen schneiden. Bei geringer Temperatur im Fett weichdünsten, mit Curry bestäuben, 100ml Schlagobers und Bratensud zugiessen. 5 Min. machen. Orange ausdrücken, Saft dazugeben, Wein und grünen Pfeffer dazu.
- Salzen und nochmal 5 Min. machen.
- Eidotter mit 75ml Schlagobers mixen. Suppe von dem Küchenherd nehmen und Ei-Obers unterziehen. Muscheln dazugeben.
- Restliches Schlagobers steifschlagen und Suppe garnieren.
